Ravinnejalanjälki

Ravinnejalanjälki

Jenni Ypyä toimii tutkijana MTT:llä (Maa-ja elintarviketalouden tutkimuskeskus), jossa päätutkimuksen kohteet ovat kestävän elintarviketalouden edistäminen sekä ravinnekierto erilaisissa elintarvikeketjuissa. Kaisa Grönman työskentelee tutkijana Lappeenrannan teknillisellä yliopistolla elinkaarimallinnuksen parissa. Blogissa kerrotaan kehitettävän ravinnejalanjälki-laskentamallin työstämisestä. Ravinnejalanjälki määritetään tässä ensisijaisesti elintarvikejärjestelmän typelle ja fosforille.

Ravinnejalanjälki

Hae ravinnejalanjälkien otsikoista
Jenni Ypyä

Kalium jää helposti varjoon ravinnekeskustelussa, koska typen ja fosforin käyttöä seurataan niin tiiviisti ympäristötuen piirissä. Kasvien kaliumin saannista kannattaa silti huolehtia, sillä kalium vaikuttaa hyvin moneen keskeiseen elintoimintoon. Kasvi tarvitsee kaliumia vesitalouden säätelyyn, yhteyttämistuotteiden kuljettamiseen sekä entsyymien aktivoimiseen (kalium aktivoi yli 60 entsyymiä!). Kalium parantaa myös kylmän- ja korrenkestävyyttä, sekä osallistuu viljan jyvien täyttymiseen.